いずしQ&Aコーナー
“いずし”についてよく頂くご質問に対する回答をまとめました。ご参考にされてください。
食べ方について
解凍するにはどれ位の時間がかかりますか？
最もお勧めは、冷蔵庫でひと晩かけてゆっくり解凍して頂けると、翌日に美味しく召し上がれます。常温では、5～6時間程度解凍まで時間を要します。電子レンジ等で解凍するのは、あまりお勧め出来ません。
賞味期限はどれ位ですか？
冷凍保存であれば3か月間です。ただし、一旦解凍してしまいますと、4,5日以内に食べ切って頂きたいです。元々、発酵という手段を使って保存食として発達したものなので、腐敗するという性質のものではありませんが、発酵が進むと酸味が強くなって食べ難くなります。
どうして解凍すると賞味期限が4,5日になってしまうのですか？
いずしは、糀菌を使った発酵食品です。最も美味しい発酵状態であると判断した時点で、瞬間冷凍して糀菌の活動をストッブさせ、商品として流通販売しています。それが、解凍すると、眠っていた糀菌が再び目を覚まして活動を開始し、発酵を進ませてしまいます。そうなると、発酵が進んだ酸味が強くなって食べ難くなるいずしになってしまうからなんです。
賞味期限が過ぎてしまったものは、絶対食べられないのですか？
いずしというのは、元々は保存食として発達した食文化なので、賞味期限を過ぎても食べられないということはありません。ただ、前述のとおり、発酵が進んでしまうと酸っばくなり過ぎて、食べ難くなってしまいます。そしてさらに発酵が進むと、接着剤のようなツンと来る刺激臭がするようになりますので、そうなると食べないで下さい。
再冷凍は出来るのでしょうか？
いったん解凍したいずしを、再冷凍することは可能です。食べ残したいずしをフリーザーで冷凍し、お好きな時にまた解凍して食べることも出来ます。ただし、この再冷凍繰り返しすると、風味が損なわれ、さらに再解凍した時に水っぼくなりますので、おすすめ出来ません。
購入しても一度に食べ切れそうにないのですが・・・。
半解凍状態の少し柔らかくなった状態で、食べる分だけ小分けし、残りをフリーザーに戻して頂ければ、美味しく何度でも召し上がれます。
美味しい食べ方でお勧めの方法は？
解凍してそのまま食べて頂いても美味しいですが、わさび醤油を少し付けて召し上がって頂くとより美味しさが増します。また、お客様の間では、唐辛子を付けると美味しくなるとか、表面を少し焦がして食べると美味しくなるという方もおられます。いずしの食べ方にルールはありません。お客様のお好みで、お好きなようにお召し上がり下さい。
ご飯や野菜も一緒に食べて構わないのですか？
魚ももちろん美味しく漬け上がっていますが、ご飯や糀、野菜など全てが一つになって「いずし」です。魚と一緒にご飯や野菜をお召し上がり下さい。
商品の特徴について
他社のいずしに比べて、少しご飯の量が多くないですか？
確かに他社のいずしに比べて、当社のいずしは全体的にご飯の量が多いかもしれませんが、そのご飯や野菜の量へのこだわりが、当社いずしの風味を作り上げている伝統の製法と配合です。北海道産のななつぼしや北海道伊達産の野菜にこだわり、この美味しさが生まれています。「魚だけでなく、ご飯も美味しいので、樽の中身残さず全部楽しめます」とのお客様のお声も良く聞きます。是非、美味しいご飯と野菜もお楽しみ下さい。
原料や製法について
キンキはどこ産の魚を使っていますか？
北太平洋カナダ沖で獲れたキンキ( アラスカキチジ) を使っています。残念ながら、日本国内のキンキは、当社の製造量に見合うだけの漁が見込めず、安定生産の為にカナダや米国からの輸入品を使っています。
お米や野菜はどこ産のものを使っていますか？
お米は1 0 0 % 北海道産のななつぼしを使用しています。糀、ニンジンも北海道産で、生姜だけは高知県産を使っています。お米や、特に糀は強いこだわりを持って使っています。
製造は手作りで行われているのですか？
そうです。ほぼ9 9 % 、手作業で行われています。予め決められた魚の切身、ご飯、糀、野菜などの仕込配合に則り、仕込の重ね漬け樽詰め作業は全て手作業で行われています。
購入方法など
どこに行けば買えますか？
当社の地元、伊達市内であれば道の駅だて( 伊達市観光物産館) には、一年を通じていつでも当社のほぼ全商品を購入することが出来ます。どうしても伊達市に来られない場合は、当社から直接ご自宅へ宅配便でお届けすることも出来ます。
札幌市内では購入できませんか？
11月から1月位までの期間限定で、JR札幌駅北口西側にある北海道どさんこブラザで販売しています。他にも、地下街オーロラタウンの丸井今井に隣接した「きたキッチン」でも購入できます。
ネットでの購入は出来ますか？
当社の公式ウェブサイトにある「お買いものはこちらから」のバナーをクリックして頂くと、当社の購入ベージにつながる仕組みになっていますので、是非そちらをご利用下さい。上手くネットにつながらなかったり、通販購入が出来ない場合は、ご遠慮なく当社までお電話下さい。当社担当者がご相談、ご注文の受付をさせて頂きます。
≫≫中井英策商店オンラインショップ
贈答品としてお世話になったお客様に私の名前で送りたいのですが、ご対応出来ますか？
ご依頼主のお名前を入れた発送伝票を当社で作成し、ご希望のご贈答先に商品を直接宅配便( ヤマト便) でお送りすることが出来ます。その場合、商品と送料の合計金額をお振込み頂く振替用紙をご依頼主の方に郵送でお送り致しますので、その振替用紙が届きましたら、お近くの郵便局またはコンビニでお支払頂いております。
その場合、包装やのしを入れることは可能ですか？
当社の包装紙を使い、簡易包装でお送りしております。また、お客様のご希望でのしをお付けすることも可能です。